Nožířství je prastarý obor, který se neustále rozvíjí díky nejenom moderním technologiím, ale i novým postupům a nejžhavějším novinkám. V rámci tohoto oboru se stále častěji využívají revoluční materiály vyznačující se výjimečnými vlastnostmi. Ty zabezpečí, že dané nožířské nástroje mají delší životnost. Lépe se s nimi pracuje.
Nožířské nástroje se dnes vyrábí ve velkém počtu. Na trh putují nože nejrůznějších provedení a velikostí. Především nožířské firmy na to mají uzpůsoben i provoz. Počítačově řízená linka vyprodukuje desítky tisíc kusů ročně. Jde jak o klasické kuchyňské nože, tak i o automatické či poloautomatické nože. Sériová výroba se týká i zavíracích nožů, dík, rybářských nožů a obranných prostředků. Zde je tým odborníků, kteří vymýšlejí nové a nové modely nožů.
Vedle sériové výroby existuje v ruku v ruce i malovýroba. V menších nožířských dílnách se zhotovují unikátní modely dle požadavků zákazníka. Tu inspiraci člověk hledá zejména v dostupných katalozích a e-shopech o nožířství. Jedinec ovšem může popustit uzdu své fantazie, pak pod rukama nožíře vznikají překrásné skvosty. K vidění jsou tu damascenské nože, nerezové nože anebo uhlíkové nože.
Zruční nožíři umějí vyrobit jakýkoliv model nože, jako je například kovaný keltský nůž. Oblíbený je i vikinský sekáček, nůž zasazený do jeleního parohu.
V nožířství se lze setkat tzv. uměleckou odnoží, což je speciální nožířská oblast, která se zabývá výrobou exkluzivnějších modelů. Tyto nástroje dominují vysokou kvalitou zpracování a použitým prvotřídním materiálem. Veškeré umělecké nože excelují jedinečností, neotřelým designem a působivými detaily. Dodávány jsou v luxusně řešeném koženém pouzdře.
Takové poctivě kované modely jsou považovány za sběratelské kousky, které stojí i tisíce korun. Kromě těchto modelů jsou nabízeny i umělecké kovářské produkty jako středověké meče, japonské meče, šavle, díky, vikingské a románské meče.